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大米胡萝卜粥具有益肝明目、健脾除疳的功效，没有什么禁忌。能够有效的加速肠道内的蠕动，加速人体内胆固醇代谢物的排泄，起到降低血压，降低血脂的作用。从营养学的角度来讲，其中的氨基酸、胡萝卜素非常丰富，能够起到缓解眼干、眼涩的目的。并且可以保证皮肤湿润，对于一些干燥性皮肤病有很好的辅助治疗效果。
大米可以按自己喜欢的粘稠度增减。水量不要超过最高水位线。
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