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快捷午餐鸡丝酸菜面

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1.来源优质蛋白质的鸡胸肉，它含有人体必须的营养素磷脂，没有多余的脂肪，也是减脂期的食材之一。 2.品质高的酸菜叶黄，菜帮透明或白，在空气中和阳光阳光照射经久越来越灰和暗。注意有化学漂白染色酸菜整体偏黄，失去自然变化的过程，勿选购。

作者: 恒依靓

用料

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小技巧

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    6.勺1水勺清水入锅让它开煮，一边忙配料(也可直接入开水直接来捞熟面)。
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    7.酸菜切掉头，每叶在水龙头下张开冲掉杂质（流水冲方便带走腌酸菜的土沙），然后放大汤碗中泡会（最好用白凉开或纯净水，只是因为要直接入口吃的别想复杂）。
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    8.面分三份，方便单独煮面，这次是150+100+100克三个量（不讲究可不分量一起煮再分平圴）。
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    9.乘80克贝壳面就好，体积大加100克太拥挤。
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    10.水开倒意面留缝大火煮十分钟（意面一般十分钟才熟，忙点其他时间差不多）。
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    11.酸菜拎起用刀把菜帮切出，将菜尾团起挤干水份。
    鸡肉时间到就及时取出沥干晾凉(鸡汤水就不要做面汤了，味道太浓烈了)。
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    12.大汤碗中准备一壶凉水壶凉水(追求面条口感好有劲道这步别嫌麻烦，不讲究求方便略去泡面的操作)。
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    13.用漏勺将意面勺起滤一下去水份(一下乘起不必多等)，倒入凉白开中，一会勺到刚才放贝壳面的容器中。
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    14.水再沸倒一碗面量(面要用筷子打圈搅开），起泡后，用筷子打圈勺进漏勺再进凉白开，依次把三碗面量处理好分别放回面碗(此时打圈为了成团容易勺起)。
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    15.酸菜帮用刀切丝，酸菜叶用手撕条。
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    16.此时鸡肉已晾至手感不烫，手撕肉条(这比较繁琐，但和酸菜丝搭配口感好)。
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    17.拿出面碗准备撒配料(男人他不喜欢小零碎面的花样，这碗纯面备给他）。
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    18.另两碗铺上贝壳面(小孩和我平均分量），再划圈倒上生抽均匀撒上盐。
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    19.分别稍微美观地摆上酸菜尾，摆上酸菜帮（留点摆肉上面）。
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    20.分别摆上肉丝，再放上乘的酸菜帮，切点葱叶末点缀下（今次用香菜梗代替一样的）。
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    21.将备好一壶开水准备分别倒入面碗中（要稍提前备好，有开水机那直接接一壶来，也可用刚才的面水，个人家庭不喜好面水的浑浊）。再滴点香油。
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    22.成品如图，吃时要搅拌一下，含有的调味才均匀起来。
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    23.好了，开吃。

    • 小贴士

    由于三口家，总配量为三人量即三大面碗，单碗量为三份之一。

    一般一碗面量是150克，外购面不同店家相同面值份量难把控很准，所以一般以任何意面补量，特别是小孩子特能接受意面的加入，也比单纯煮意面口感丰富些。

    搭配过的意面有螺丝面、蝴蝶面、贝壳面效果都可以，笔管面尚未添加试用过，后边会试试。

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