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快捷午餐鸡丝酸菜面

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1.来源优质蛋白质的鸡胸肉,它含有人体必须的营养素磷脂,没有多余的脂肪,也是减脂期的食材之一。 2.品质高的酸菜叶黄,菜帮透明或白,在空气中和阳光阳光照射经久越来越灰和暗。注意有化学漂白染色酸菜整体偏黄,失去自然变化的过程,勿选购。

作者: 恒依靓

小技巧

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    6.勺1水勺清水入锅让它开煮,一边忙配料(也可直接入开水直接来捞熟面)。
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    7.酸菜切掉头,每叶在水龙头下张开冲掉杂质(流水冲方便带走腌酸菜的土沙),然后放大汤碗中泡会(最好用白凉开或纯净水,只是因为要直接入口吃的别想复杂)。
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    8.面分三份,方便单独煮面,这次是150+100+100克三个量(不讲究可不分量一起煮再分平圴)。
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    9.乘80克贝壳面就好,体积大加100克太拥挤。
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    10.水开倒意面留缝大火煮十分钟(意面一般十分钟才熟,忙点其他时间差不多)。
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    11.酸菜拎起用刀把菜帮切出,将菜尾团起挤干水份。
    鸡肉时间到就及时取出沥干晾凉(鸡汤水就不要做面汤了,味道太浓烈了)。
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    12.大汤碗中准备一壶凉水壶凉水(追求面条口感好有劲道这步别嫌麻烦,不讲究求方便略去泡面的操作)。
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    13.用漏勺将意面勺起滤一下去水份(一下乘起不必多等),倒入凉白开中,一会勺到刚才放贝壳面的容器中。
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    14.水再沸倒一碗面量(面要用筷子打圈搅开),起泡后,用筷子打圈勺进漏勺再进凉白开,依次把三碗面量处理好分别放回面碗(此时打圈为了成团容易勺起)。
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    15.酸菜帮用刀切丝,酸菜叶用手撕条。
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    16.此时鸡肉已晾至手感不烫,手撕肉条(这比较繁琐,但和酸菜丝搭配口感好)。
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    17.拿出面碗准备撒配料(男人他不喜欢小零碎面的花样,这碗纯面备给他)。
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    18.另两碗铺上贝壳面(小孩和我平均分量),再划圈倒上生抽均匀撒上盐。
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    19.分别稍微美观地摆上酸菜尾,摆上酸菜帮(留点摆肉上面)。
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    20.分别摆上肉丝,再放上乘的酸菜帮,切点葱叶末点缀下(今次用香菜梗代替一样的)。
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    21.将备好一壶开水准备分别倒入面碗中(要稍提前备好,有开水机那直接接一壶来,也可用刚才的面水,个人家庭不喜好面水的浑浊)。再滴点香油。
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    22.成品如图,吃时要搅拌一下,含有的调味才均匀起来。
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    23.好了,开吃。
  • 小贴士

    由于三口家,总配量为三人量即三大面碗,单碗量为三份之一。

    一般一碗面量是150克,外购面不同店家相同面值份量难把控很准,所以一般以任何意面补量,特别是小孩子特能接受意面的加入,也比单纯煮意面口感丰富些。

    搭配过的意面有螺丝面、蝴蝶面、贝壳面效果都可以,笔管面尚未添加试用过,后边会试试。

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