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鲜肉大虾饺子

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今天是元宵节，北方的元宵节一直有吃饺子的习俗。孩子马上返校了，大虾饺子安排上。

作者: 道法任哥_c1VK

用料

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    6.韭菜一把择洗干净，放在一边控水。春天的韭菜是最美味的。
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    7.两个鸡蛋搅匀，用胡麻油炒成粒状待用。
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    8.取大虾，数了一下是11只。
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    9.剥去虾壳，去除虾线，置于打虾器中。或用刀剁碎成虾泥。
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    10.打成虾泥。
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    11.猪五花肉约300克，剁成肉泥。
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    12.分三次倒入放凉的花椒水，边放花椒水边搅拌上劲。
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    13.准备葱姜剁成末，大蒜最后捣成蒜泥汁做蘸汁。
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    14.猪肉馅儿，大虾泥，炒好的鸡蛋，葱姜末，放入盆中搅拌。
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    15.加盐，蚝油，生抽，鸡粉拌匀，再加入适量花生油搅拌。
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    16.加入切碎的韭菜。
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    17.搅拌均匀，馅料就准备好了。
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    18.醒好的面团做成剂子，擀成饺子皮。
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    19.饺子皮放入馅料包成饺子。
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    20.包好的饺子。
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    21.锅中烧水水开加一克盐，放入饺子开始煮，用漏勺搅拌防止粘连。
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    22.煮熟捞出，吃的时候蘸蒜醋汁。完成！异常鲜美！

    • 小贴士

    炒鸡蛋用胡麻油比较香，拌馅用花生油比较好，猪肉馅加那么多花椒水不怕稀，鲜虾肉含虾胶，能把多余的水份凝到一起。

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