无水低油蜂蜜老式鸡蛋糕

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  1.准备2g低筋面粉加食用油混合（刷模具用）；
  用一个无水无油的量杯，加入25g玉米油、20g纯酸奶搅拌至乳化（乳化的状态加入打发好的鸡蛋霜里可以减缓消泡）
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  2.鸡蛋7个，全蛋液称重333g左右
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  3.加入几滴柠檬汁（去腥），在加入2-3g玉米淀粉
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  4.准备一个温水盆，搅散全蛋液里的蛋黄，等全蛋液温度升到30℃左右进行打发，刚开始高速打发到鱼眼泡，然后一次加入35g白砂糖，高速打发（大概需要10-15分钟左右）
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  5.等打发到体积膨大到两三倍大，加入30g蜂蜜，继续高速打发到能看到打发的纹路，然后转低速，打发到提起弯钩或者最起码能画8字纹路保持五六秒秒不消失（这个过程大概需要10分钟左右，个人觉得打发越硬挺越好）