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荠菜根蛋花汤

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春天的野荠菜最好吃,今天用荠菜叶拌了个鸡蛋皮,焯荠菜的水和荠菜根留下来烧碗汤,非常鲜美哦!

作者: 简Jia

小技巧

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    6.把菜根切碎(荠菜叶可以凉拌,也可做馅包饺子),
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    7.放回水里。
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    8.准备半碗水淀粉,
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    9.倒入锅中勾个玻璃芡烧开。
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    10.两个鸡蛋打成蛋液,
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    11.淋入汤里一个方向快速搅拌,直到蛋液变成蛋丝。
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    12.放少许胡椒粉出锅即可。
  • 小贴士

    焯水前只需要少许油、一点盐,起锅前加点胡椒粉即可。吃的就是荠菜本身的鲜美味道,建议不要加其他佐料。

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