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要多蒸两碗饭的下饭菜，豆角一定要炒熟，可以选择最后焖2分钟的做法，宁可炒出来颜色差一点，也不能不熟，生豆角吃了会中毒。
害怕自己炒不熟豆角的，可以提前把豆角焯水，我不喜欢焯水的原因是，焯水的豆角会失去一定的香味，吃起来有点水，不如这样干炒出来的香。有条件的像饭店那样，豆角过油也是可以的。
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