蹄汤米线

小贴士

1、浸泡米线，之所以要把干米线提前泡一下，一是可以把米线清洗一下，二是泡软之后的米线更容易煮熟，省时间。
2、煮米线要多放水，沸煮后用筷子夹起来捏捏看，变软后没有硬心即可捞出。
3、煮米线的时间以米线的品质、粗细及环境温度等因素把握。
4、煮过的米线没有立即食用，待下次食用时需要重新起锅，用开水稍微烫一下。