橄榄油炒莴苣叶

小贴士

1、橄榄油炒菜温度不能过高，油温控制在120度以内，否则容易将营养物质挥发掉。

2、用橄榄油炒菜，不需预热或呛锅，切忌大火。最好用来炒青菜，只需几分钟的那种。

3、烹饪时，橄榄油的用量为一般食用油量的1/3就行了，因为它遇热膨胀，油香味更易浸到饭菜中，菜炒熟时，橄榄油的总体积量相当于生油时的两倍多。