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又到了吃香椿芽的季节了,老妈在楼下种的香椿树发芽了今天摘了点,做香椿芽鸡蛋饼。香椿营养丰富,含钙,磷,钾,具有健脾开胃,利尿,解毒,保健美容等功效。香椿煎蛋饼更是营养丰富美味好吃。
摘来的香椿芽一定焯水以免硝酸盐和亚硝酸盐摄入量而引起食物中毒。焯水的时候加一丢丢盐,焯出来的春芽翠绿不发黄。
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