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津味素蒸饺

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天津人耐吃馅儿,初一的这顿津味素饺子称得上是独一份,它更代表了天津人,心目中无法替代的情怀。 最常见的食材里有:豆芽菜、白菜、香菜、木耳、粉丝、红粉皮儿、馃子、面筋、香干、酱豆腐、麻酱混合在一起包裹进面皮里,口感酱香十足回味无穷。 好吃、好看,寓意着:“素素净净,平平安安,红红火火迎新年”。

作者: 玫姐厨房

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    6.紫菜头去皮洗净
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    7.切成碎末
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    8.腐竹泡发好后沥干水分
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    9.切成碎末
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    10.粉皮过一下开水
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    11.沥水,切成末
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    12.全部放入大的容器内
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    13.再找一个小碗儿,放入芝麻酱腐竹,用15g橄榄油调汁
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    14.加入盐和生抽,酱料就调好了
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    15.菜料中倒入余下的橄榄油
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    16.再放入调好的酱料
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    17.搅拌均匀即可
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    18.面粉搓成长条,分成小剂子,擀成皮
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    19.包入调好的馅料
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    20.摆放整齐的大饺子
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    21.摆入到蒸锅的蒸屉上
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    22.大火烧开水后蒸8分钟即可,出锅
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    23.一盘盘包好的饺子,形状似元宝,象征着年年发大财,元宝滚进来。
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    24.之前我都是用香油,这次用橄榄油尝试了一下,味道也不错。
  • 小贴士

    ①,我在原有基础的馅料上自己做了一些改动
    ②,此馅料宜淡不宜咸,因为调酱中已放了豆腐乳,再加调味盐时要慎重。
    ③,蒸的饺子,时间不要过长

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