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茄子具有润肠通便、防治胃癌、降压降脂的作用。 茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发病率。
茄子提前腌制一会会好吃。可以多放鸡蛋哦，面糊里放入奥莱奥特级初榨橄榄油会酥一点。
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