味美酸辣皮冻

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  1.先来个成品图。
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  2.平常买肉做包子饺子，留下的肉皮不要丢，焯水，去脂肪，然后切细丝，用盐充分揉搓。这样的过程得重复几遍。然后分小包装冻起来。我今天就是拿了冻的猪皮做的。一份肉皮2倍水，放入一勺料酒几个花椒。
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  3.隔水蒸一个半小时。
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  4.时间到，用筷子夹一下，肉皮非常软糯。把里面的生姜花椒捡出来。然后放冰箱冷藏备用。
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  5.因为感觉那个蒸碗太深胎，换了个略微大一点的砂锅里冻起来。