麻辣酸菜鱼

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  1.酸菜可事先用水泡二十分钟左右，不会过咸。鱼块和鱼骨洗净备用，配菜洗净。
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  2.鱼骨放入葱段、黄酒、胡椒粉、姜片，鱼片打入一个蛋清，同时加入葱段、黄酒、胡椒粉、姜片、干淀粉分开腌制20分钟。
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  3.将配菜豆芽和平菇放入开水中煮熟放入盆中垫底。
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  4.锅烧热加入菜籽油，下葱姜蒜，火锅底料炒出红油。
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  5.然后倒入酸菜和鱼骨炒香。