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红石斑鱼是石斑鱼的一种。石斑鱼是暖水性近海底层的名贵鱼类，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼肉质鲜美，刺少肉多，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。营养价值很高，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐（铁、钙、磷、钙、磷、钾）以及维生素等。石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
1.蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。蒸鱼的时候不要放酱油或者盐，会让肉质变老，2.一定等到鱼肉蒸熟的时候，倒掉盘中的水，然后再放蒸鱼豉油，这样酱油中不会混入蒸馏水，味道更鲜美。3.最后在葱丝上面淋热油的时候，油温要高一点，这样才能爆出葱香味.
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