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钵钵鸡是四川乐山的一道特色小吃，与火锅的汤底既有相似之处，又存在本质的区别，与冒菜的品相类似，但吃法上又另有讲究。麻辣鲜香，油而不腻，是一道经典的四川名吃。
常规做法本应将菜品用竹签都串起来再泡入汤底，我是自己家吃，就省略了这步菜品要冷却，汤底要晾凉。这道菜的妙义就在于冷吃才好吃，不同于冒菜要热吃。用高汤更增鲜提香。
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