1.炒糖色的时候一定要注意，炒过了容易发苦，一定要他在冒泡之前关掉火，用余温来炒出泡，要不然的话就掌握不好就容易苦。
2.买回来的排骨要用面粉和盐搓一下，冲洗几道，这样的排骨会更干净
3.板栗中含有淀粉物质和排骨同时放进去烧的话，板栗融化了之后会导致排骨的汤汁很粘稠，而且不美观，个人建议，把板栗另外蒸或煮至八成熟后放进去会更好，蒸煮的时候在板栗抓揉少许盐便于入味。
4.全程我是没有放盐，酱油已经够咸了，你们根据个人的口味来决定。
5.为什么烧排骨的时候要用开水，而不是凉水呢？放凉水的话，排骨容易发柴，影响口感
6.大蒜头不用拍烂切碎，扒开一瓣整个这样放进去烧，大蒜头的外衣也不用去。这样烧出来有蒜香味，这个蒜还很好吃。