蛋黄酥

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  1.蛋黄：自然解冻喷洒油（不忌口可用白酒），烤箱上下火180℃考8分钟备用。
  
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  2.20等分：油皮面揉成一个面团，分成20个小面团（每个20g）；油酥分成20份、（每份10g），枣泥/豆沙馅团成20个小球（每个15g），肉松每个放1-2g。
  
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  3.将每个油皮面擀成圆形，包一个油酥，擀成牛舌状；然后卷起后压成圆形，在擀成手掌大（中间厚四周薄），用来包馅
  
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  4.每个蛋黄上包一层肉松，然后在裹一层枣泥/豆沙馅，团成小球
  
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  5.将团好的蛋黄馅小球包在面皮里，虎口收紧处放在底部