家常版清炖羊杂汤

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.先处理羊杂，洗净至水清，肺清洗比较麻烦，新鲜的直接用水管对着肺管子往肺里灌水让整个肺都膨胀起来，在慢慢揉搓，让肺里的血水和组织液能够顺利排出。
• 点击查看大图
  2.肺洗到外表看没有血色整体白色的然后用刀，把羊心切开，清理缝隙里的淤血，处理好用清水浸泡至水清（多次揉搓冲洗）
• 点击查看大图
  3.浸泡半小时左右，羊杂淘洗干净冷水下锅（水没过羊杂），第一次焯水放葱段，姜片，花椒，料酒可以多淋几圈，祛腥味。
• 点击查看大图
  4.水开后捞出切成薄片，放在盆里加盐搓洗至水清，开始第二次焯水。
• 点击查看大图
  5.第二次焯水加葱段、姜片、三颗蒜都拍散，放料酒大火煮开去浮沫。