蒜泥白肉

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  1.洗净的肉冷水下锅，加花椒、八角、大葱、老姜、香叶大火水开后转中火煮20分钟，关火在锅中继续焖15分钟起锅晾凉。煮肉的水留300毫升备用。
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  2.莴笋头切片，小葱切葱花
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  3.将切好的蒜末与辣椒面，小米辣、熟白芝麻放到一个碗里
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  4.锅中菜油烧至七成热，下青、红干花椒爆出香味后，将花椒捞出弃之
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  5.热油倒入辣椒面碗中，迅速搅拌均匀。趁热调入老抽生抽、耗油、香油、盐、白糖、香醋、鸡精，最后加300毫升煮过肉的汤，将料汁搅拌均匀