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6.将放好配料的猪肝进行搅拌均匀放置一旁。（备注：一定搅拌均匀，多搅拌一下）
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7.将准备好的泡椒、泡姜、蒜、生姜准备好。（备注：配料无需过多，根据主菜多少准备适当就行）
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8.准备好切好的蒜苗、大葱、芹菜。（备注：根据主菜多少适当准备一些，不要太多）
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9.开中火锅中倒入植物油（备注：喜欢吃猪油也可以适当加点）
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10.将生姜蒜倒入锅中爆香。（备注：切记开中小火不要爆久了，会干）
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11.将花椒放入锅中爆香。（备注：不要爆久了）
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12.将泡椒泡姜倒入锅中，炒出乳酸味。（备注：此时火候调小，火不要过大）
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13.将郫县豆瓣1勺放入锅中炒香。（备注:切记豆瓣不要放太多会咸）
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14.注意观察配料不要炒焦了。（备注：一定掌握好火候）
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15.锅中配料炒好倒入料酒。（备注：料酒少许）
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16.锅中倒入猪肝，轻轻推动，慢慢翻炒1分钟左右。（备注：切记不要超时翻炒）
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17.将准备好的大葱、蒜苗、芹菜倒入锅中翻炒30秒。（备注：切记不要超时翻炒）
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18.将准备好的油麦菜倒入锅中翻炒30秒。（备注：切记中小火不要超时翻炒）
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19.将白糖、醋、莎麦鸡精，放入锅中快速翻炒30秒装盘（备注：中大火快速翻炒起锅）
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20.起锅装盘完成。（备注：可以选择大一点的盘子更有食欲）
小贴士
随时掌握好火候，根据自己动作快慢掌握好火候，希望你能成功