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扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。
一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。
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