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香辣鸡脆骨

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香辣鸡脆骨，见者流口水，吃者口留余香。虽说吃辣椒爱上火，可偶尔给自己开个小灶，香辣劲道的菜让人大饱口福、大开胃口。  香辣鸡脆骨还没端上桌，已经满屋飘香了，这就是香辣的魅力所在。家里宝贝一向不吃辣，也经不住诱惑，一边说着：“好香”，一边伸了筷子，吃进嘴里，那脸上的表情转换无以形容，然后大叫：“辣、辣”，喝了水后说：“其实还想吃”。哈哈，辣椒呀，让人爱恨不能呀。

作者: 雅昶桑80

用料

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小技巧

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    6.花生提前用热水泡一会，去掉花生皮
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    7.锅里放油烧到5成热
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    8.下入鸡脆骨
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    9.炸至变黄出锅控油
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    10.放入花生米炸熟，捞起待用
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    11.锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了。
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    12.待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味
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    13.放入炸好的鸡脆骨和花生
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    14.放入适量的孜然，炒香
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    15.出锅了

    • 小贴士

    一：焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面粉，炸出来更香；

    二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊；

    三：我用的是鲜辣椒，如果用干辣椒，不能炸久了，快速过油即可。

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