酸菜鱼

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  1.草鱼一条，宰杀好，清洗干净，起出大骨、鱼头、鱼尾巴。
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  2.鱼头、鱼尾巴、鱼骨装一起，鱼肉起薄片另装一盘，分别用食盐、生抽、生粉、油、胡椒粉、鸡粉、食盐腌10分钟。 另：生姜切薄片或姜丝，大蒜去皮拍散，干辣椒切段，泡辣椒洗干净，备用。
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  3. 酸菜洗干净切粗丝。
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  4. 热锅下油，爆香姜蒜。
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  5. 下入泡椒，酸菜丝继续翻炒。