水晶肉皮冻

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  1.先将猪皮过水焯，煮15分钟后取出，用刀刮干净肥肉。拔掉多余的毛。
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  2.锅里加水放葱姜，水开后下肉皮煮。加料酒少许，开盖煮3-4分钟取出，切细丝。
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  3.将切好的肉皮丝放在容器里，反复用凉水冲洗。直到水清透为止。放好水加少许盐，放高压锅或电压力锅里蒸30分钟。
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  4.蒸好先不要取出，等温度降下来，凉透了放冰箱一夜。第二天切片装盘，配蒜泥吃最棒了。