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泰式甜辣茄盒

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给普通的炸茄盒搭配一个特别的酱汁，吃出很不俗的味道。虽说泰式甜辣汁是市售的（我还没探讨它是怎么做的哈），但味道超好，包你连盘子底都会舔干净。哈哈——

作者: 驰海桑90

用料

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小技巧

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    6.顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；
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    7.取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。
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    8.将肉馅加入茄盒中；
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    9.夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；
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    10.拖上酥炸糊；
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    11.入5、6成热的油锅中，炸制；
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    12.炸至两面定型，捞出；
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    13.锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；
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    14.捞出沥油；
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    15.摆盘，浇上甜辣酱即可。

    • 小贴士

    1、很简单，就是酥炸茄盒佐泰式甜辣酱；
    2、酥炸糊中用到了啤酒，这是茄盒酥脆的秘诀，可以全部用啤酒，也可以啤酒和清水兑着用；
    3、茄盒炸两遍，第一遍低油温炸至定型，第二遍高油温炸到表面金黄酥脆，注意控制油温。

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