火爆鸡胗

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  1.新鲜鸡胗半斤，鸡胗摘干净筋膜平，洗干净。
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  2.切成薄片。
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  3.锅里烧水，水开后把鸡胗下锅打个水焯，记住，一定要快，数10秒，差不多，鸡胗变白就可以，不要太久，会变老了。
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  4.焯水后捞出来，就是这个颜色。
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  5.锅烧油，煸香葱姜，干辣椒。