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咸鱼茄瓜煲

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作者: 国战组

小技巧

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    6.将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。(不用放油,干锅炒)
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    7.炒至水份收干,茄子开始变软时盛出。
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    8.从新起油锅,放入姜、蒜片爆香。
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    9.加入梅香咸鱼炒出香味。
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    10.倒入茄子翻炒片刻。
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    11.加入适量的清水,盐、糖。(清水和茄子持平即可)
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    12.再加入老抽。
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    13.加入酱油。
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    14.盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。
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    15.等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软,最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。
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    16.成品
  • 小贴士

    茄子泡水是为了防止茄子变黑。
    干锅炒干茄子可让茄子在煮的过程中少吸收油量,吃起来没有那种油腻感。
    盐要适量的添加,因为咸鱼本身很咸,适当添加少许即可。

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