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老式面包

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老式面包,这是我非常喜欢的面包配方之一。也是非常经典的配方。

作者: 冰巧Sama8

小技巧

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    6.发酵好的酵头与主面团(高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个)除黄油之外所有原料混合。
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    7.将面团揉到光滑,加入黄油。
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    8.继续揉到产生筋膜。
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    9.收圆发酵。
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    10.基础发酵到2倍大左右。
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    11.发酵好的面团分成9等份。
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    12.每一份搓成长条。
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    13.对折,然后扭成结,把头塞到圆圈内。
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    14.等距离放入模具内。
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    15.送入烤箱进行最后发酵。发酵到两倍大左右。
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    16.烤箱预热上下火180度,约30分钟
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    17.出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。扣出晾凉即可。

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