芝心虾球

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  1.大个头的虾去头去壳，留下尾部的壳子，去掉肠线（用牙签挑出
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  2.处理干净的虾，用少量盐，白胡椒粉，料酒抓匀，腌制10~20分钟（我这个虾个头大，我用了20分钟）
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  3.快速冲干净表面调料，用干净的抹布吸干表面水份虾肉沾淀粉
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  4.然后裹上1/4片的芝士片，用牙签固定
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  5.沾取蛋黄液（一个鸡蛋打散即可，蛋黄液都要沾到）裹上面包糠，用手捏紧，抽出牙签（这一步比较关键，沾的面包糠要足够多，捏成团，抽出牙签以后不能散）