泡椒红烧猪蹄

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  1.首先要选猪前蹄，将猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，最后把猪蹄剁成块状。
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  2.把猪蹄冷水放入锅中，大火烧开加白酒煮出血末。
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  3.猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。
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  4.把泡姜、泡椒切好，另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。
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  5.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣，小火炒出红油。