烹调心得：
1、做这道汤，最关键的一步就是龙骨焯水后一定要用清水反复冲洗干净，以保证汤汁清澈、明亮、味道纯净；
2、煲汤一定要用凉水开始煲，这样有助于龙骨中的营养成分释放出来。
百科：
龙骨汤属于家常菜，做法相对容易，且具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效。
猪脊骨中含多种营养成分，可补充糖尿病人节制饮食造成的营养缺乏，同时育阴清热，解口渴，止虚汗，是糖尿病人的理想膳食。
食疗作用：
猪脊骨味甘、性微温，入肾经；补阴益髓，清热生津；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、烦热、贫血等。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。