皮冻黄金条

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  1.材料：猪肉皮800克，清水3200克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。
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  2.南瓜一小块去皮。
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  3.肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。
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  4.肉皮冲洗干净。
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  5.沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。