香辣卤羊蹄

做法

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  1.羊蹄4个，整理干净，对剖。
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  2.水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
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  3.取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
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  4.放入羊蹄，加一点的醋。
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  5.放些糖，鲜抽，老抽。
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  6.大火煮开，小火2个钟头左右。
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  7.为防止粘锅底，常常要浮动一下。
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  8.当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。
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  9.边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。

小贴士

1.最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。
2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
3.此菜品咸，甜，辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。