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秘制无锡排骨

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作者: 晓山殿下71

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    6.将炸制过的肋排倒入锅中翻炒，炒至肋排均沾匀番茄酱
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    7.将米酒和酱豆腐汁（腐乳汁）倒入锅中，稍微炖煮
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    8.锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可
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    9.锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可
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    10.锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可
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    11.盖上锅盖小火炖煮40分钟后，锅中加入适量盐进行调味，开大火收汁，让排骨均匀包裹汤汁
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    12.将排骨盛出装盘，在上面撒些白芝麻。此排骨凉吃、热吃味道都很鲜美，加了米酒和腐乳汁后味道更纯香，颜色红亮

    • 小贴士

    1、排骨不需要过水焯制，油炸即可去腥；
    2、用腐乳汁代替红曲，味道更红亮；
    3、用米酒代替料酒，味道鲜香

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