香辣鱼

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  1.把鱼横切几刀，用盐腌二十分钟入味即可
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  2.开小火，姜片擦锅，反复几次更好（防粘鍋）
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  3.魚洗干淨控干水份。放入花生油，待油邊緣冒煙時放入魚，小火慢煎
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  4.煎的過程不要翻動魚，拖動鍋，讓鍋里的油都能沒過魚的四周，五六分鐘再翻過魚的另一面煎（一定要小火）
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  5.煎至兩面金黃，控油撈出