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此菜特点;颜色美观、酱汁浓郁、咸鲜微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。温馨提示;1、在浆制牛肉时里面要加入适量的清水,这样滑熟的牛肉烩非常鲜嫩,此种炒法不用放嫩肉粉或苏打之类的添加剂。2、滑炒牛肉时注意油温和火候,要用温油滑散肉条,待下入其它配料后用旺火急速翻炒,使之能尽快抱汁炒匀,这样炒出的菜肴既滑嫩味道又好,由于蚝油和胡椒汁属于较粘稠类调味品,因此可不必勾芡,用火候控制即可。大炒勺的这款私家精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”就做好了。吃起来牛肉滑嫩,味道鲜美微辣,非常棒!供朋友们参考!
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