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荷兰豆颜色脆绿，味道也如颜色般脆嫩爽口，不论清炒、荤素搭配着炒都很好吃，色香味俱全，而且营养非常丰富。荷兰豆因其极为鲜嫩的特点，烹饪时不宜久烧，应保持色绿质嫩的口感。
1、荷兰要大火快炒，炒至透明有光泽为熟，才会嫩；2、因荷兰豆水份不多，放盐时有可能不融化，可加一点点水令盐融化；3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。
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