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腰果炒牛肉

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作者: 我痛心

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    6.再放入酱油、黄酒和水淀粉,然后用手反复抓匀。
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    7.把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
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    8.勾兑少许碗汁,先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
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    9.再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉,滴几滴清水搅匀即可。
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    10.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入浆制好的牛肉丁滑散。
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    11.牛肉丁变色捞出备用。
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    12.锅中留底油,下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
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    13.炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀,倒入彩椒丁炒匀。
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    14.烹入碗芡大火收汁,最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
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    15.出锅码盘便可上桌食用。
  • 小贴士

    此菜特点;颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。

    温馨提示;
    1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好,肉丁要切的均匀。
    2、此菜以咸鲜微辣为好,不建议使用郫县辣酱,只使用少许干辣椒效果和口味比较好,此菜以突出咸鲜滑嫩为主,回口略带辣味即可。
    3、此菜可干炒亦可带少许汤汁,按个人喜好而定,如带汤汁,以薄芡汁少为好,粘稠了便不好吃了。

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