牛奶面包

做法

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  1.主料中除黄油不放，其余的放入到面包桶中。
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  2.先用生面团档把面搅拌成团，拌好后用手试试看，感觉到硬硬的稍粘手，改用揉面档快速揉。
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  3.把四周没沾上面粉用筷子弄到中间。像这个样子再揉15分钟。
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  4.放入黄油揉。
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  5.揉了四个15分钟，揉出漂亮的手套膜。
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  6.揉好后按发酵档，进行2个小时的发酵（盖上干净的湿布，以保持湿度）。
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  7.发酵到2倍大拿出。
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  8.把面团分成两份，滚圆盖上湿布饧上15分钟。
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  9.按成方形。
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  10.面包桶中拿出搅拌片，然后卷起，放入面包桶中。进行二次发酵。
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  11.发酵2倍大，发好时刷上蛋液。
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  12.烤好后立刻脱模，以免上色过深。完全晾凉后切片或手撕。

小贴士

牛奶要少少加，各人的面粉不同，吸水量也各不一样，可以少加点，然后见干再别外加。
注意千万不要发过头，我约发了70分钟。
粉一定要是专用的面包粉，我以前用变通做跟本不行。最后又把普通粉过滤出低粉再做，还是不行，我还是老老实实地做面包吧，还是买专用的面包粉。