锅包肉

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作者: 一指

用料

  • 瘦猪肉
  • 葱丝
  • 白糖
  • 白醋
  • 食用油
  • 酱油
  • 料酒
  • 淀粉
  • 清水
  • 瘦猪肉
  • 葱丝
  • 白糖
  • 白醋
  • 食用油
  • 酱油
  • 料酒
  • 淀粉
  • 清水
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做法

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    7.将火开大,油温升高到8-9成热之后,将炸好的肉放入二次油炸,可以使肉更加酥脆。炸到金黄色即可捞出控油。这步可以根据自己喜欢的口感控制时间,喜欢干的就多炸一会儿。
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    8.炒锅烧少许油,分别爆香姜丝和葱丝。
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    9.下炸好的肉翻炒一下,倒入碗汁,快速翻炒,使汁裹住所有肉片,即可关火。倒入碗汁时要边搅拌边倒,否则糖容易沉底。如果家里有香菜,也可以放入香菜段一起翻炒,味道和颜色都会更好。
  • 小贴士

    注意:挂糊很重要,一定要多放淀粉。用手抓起来,淀粉糊要有缓缓流下的感觉,这样才能完全包裹住肉片。我炸的这个就没有一点露出肉。

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