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菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。
猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材
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