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1、正宗的宫保鸡丁是要用鸡腿肉的,没有鸡腿肉,用鸡胸肉也可以,但是鸡腿肉的口感会更加嫩滑;2、鸡腿肉要用刀背事先拍松,这是让口感鲜嫩的关键;4、葱姜蒜片在调味汁中先浸泡一下,之后炒起来会更加入味;5、宫保菜是小荔枝口味型,我的糖醋比例是1:2,喜欢甜口的可以将比例调成1:1。
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