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鱼香茄子

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鱼香茄子，据说是用煮鱼的方式来煮茄子，常用的配料有姜葱蒜、料酒、生抽……，各地有各地的鱼香茄子，川式做法就喜欢下豆瓣酱，而粤式的却喜欢下蚝油。  我做的鱼香茄子可能只是“小五家”的鱼香茄子，不一定正宗，但家人喜欢就好。这茄子好吃是好吃，就是味道稍微重了些，所以煮鱼香茄子时，米饭也要多煮一些，这绝对是开胃的夏日家常菜。

作者: 煜祺郎1

用料

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小技巧

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    6.下油（1汤匙）热锅，下茄子。
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    7.用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
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    8.用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
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    9.原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。
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    10.加入猪肉糜，翻炒至断生。
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    11.下豆瓣酱，炒出香味。
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    12.下茄子，翻炒均匀。
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    13.加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。
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    14.炒均匀，装盘食用

    • 小贴士

    茄子炒之前先用盐腌制一下，可以使茄子变软，节省炒的时间。

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