1.肉馅儿先加盐和油腌着备用，韭菜一定要等到快要包的时候再拌入肉馅中，以免出水。这样做出来的包子，里面还会有灌汤呢。
2.水煎包煎是关键，要掌握好火候，不能太大也不能太小，太大容易糊，太小煎的时间太长，基本上一锅煎熟大概25分钟左右。
3.为什么将包子有褶的地方摆在下面煎？主要是因为有褶的地方比较厚，放在下面煎成疙渣比较好吃。
4.全部用油煎也可以，就是太油了，不健康。先用油煎成金黄色以后，再用水煎也可以，不过没有用面粉水煎的疙渣多。如果你喜欢吃脆脆的疙渣，那面粉水里的面就多放一点儿，不喜欢就少放点儿面粉。