彩色水煎包

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作者: 斑点猫

用料

  • 胡萝卜泥
  • 面粉
  • 后腿肉糜
  • 韭菜
  • 酵母
  • 温水
  • 花生油
  • 胡萝卜泥
  • 面粉
  • 后腿肉糜
  • 韭菜
  • 酵母
  • 温水
  • 花生油
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小技巧

做法

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    7.剂子做好以后,将肉馅和韭菜拌匀。
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    8.剂子擀成中间厚,边上薄的面皮儿,包成一个包子形状,依次包完所有的包子,在暖和的地方二次发酵20分钟。
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    9.煎锅加入少许油,大火烧热,将包子有褶的那一面朝下摆入锅中煎,然后转用中火煎。
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    10.煎到包子底部成金黄色,加入能淹没包子三分之一的面粉水,撒上生芝麻,盖上盖子,中小火继续煎,直到煎到水干,面粉都已成了金黄色的疙渣,基本上就熟了。
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    11.漂亮的水煎包出锅啦!
  • 小贴士

    1.肉馅儿先加盐和油腌着备用,韭菜一定要等到快要包的时候再拌入肉馅中,以免出水。这样做出来的包子,里面还会有灌汤呢。

    2.水煎包煎是关键,要掌握好火候,不能太大也不能太小,太大容易糊,太小煎的时间太长,基本上一锅煎熟大概25分钟左右。

    3.为什么将包子有褶的地方摆在下面煎?主要是因为有褶的地方比较厚,放在下面煎成疙渣比较好吃。

    4.全部用油煎也可以,就是太油了,不健康。先用油煎成金黄色以后,再用水煎也可以,不过没有用面粉水煎的疙渣多。如果你喜欢吃脆脆的疙渣,那面粉水里的面就多放一点儿,不喜欢就少放点儿面粉。

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