菊花鱼

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  1.鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。
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  2.再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断。
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  3.让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。
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  4.一组组的切好。
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  5.把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。