荔枝虾球

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  1.将荔枝剥皮去核备用。
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  2.虾去皮，尾部的皮留用。
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  3.用刀将虾背剖开，挑去虾线。
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  4.厨房剪在虾的腰部穿一个洞，够穿过虾尾就好，将虾尾从洞中穿过，做成虾球。然后加少许胡椒粉、料酒拌匀，腌20分钟。
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  5.锅内做开水，将虾放入焯水，时间不要长，只要四五秒钟，虾稍稍变色即可。