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紫薯椰蓉包

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很喜欢吃面食，更是喜欢北方的面食，去过山东及河南，各都呆了差不多半个来月，天天吃包子馒头，但怎么吃都吃不腻，真的，感觉广州是找不到那种味道的。曾经还未熟悉厨房的我也糊弄过做些包子馒头的，但从来没成功过，做出来的包子馒头硬得可以砸疼人的。虽然这样，但我还是满腔热情地学习着。以下算是我做得最成功的包子吧，算是有小小进步吧，呵呵。。。。。。

作者: 一条小立果33

用料

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    6.面团发至二倍大后取出。
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    7.在砧板上撒上一层薄面粉，将面团搓成长条形面团。
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    8.再分成8等份小面团。
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    9.包子馅是用紫薯泥+椰蓉+鸡蛋+细砂糖混合。
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    10.并搅拌均匀。
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    11.将小面团用手捏按成均匀的薄面皮。
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    12.放上包子馅后收口搓圆。
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    13.做好的包子依次放到已铺有涂上花生油的油纸的蒸锅上。
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    14.加盖二次发酵20分钟。
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    15.蒸锅内加适量清水烧开后，将包子放入蒸锅内蒸15分左右，再虚火蒸几分钟后即可取出食用。
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    16.成品图。
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    17.成品图。

    • 小贴士

    1、温水的温度要控制在40度左右，太高会*酵母，太低酵母不活跃。
    2、干酵母的用量我觉得是跟煮菜放盐的用量差不多。
    3、刚蒸好的包子马上开盖，会使包子皮皱皮，影响美观。
    4、这里的虚火指的是，停火后不要开盖再继续焖蒸几分钟。
    5、因为没有蒸包子的纱布，所以用油纸代替了。

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