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脆腌姜芽

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生姜想必都熟悉，但姜芽可能就有很多朋友不认识。姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽，肥嫩洁白。 一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹，味道鲜嫩、味辣，清新爽口。生姜味道辛辣，一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白，腌渍后呈金黄色，酸甜可口是很好的小菜。腌姜芽最主要的是要用盐把姜芽杀出水分来再腌渍，这样腌渍的姜芽酸甜脆嫩。

作者: 铭晨mm丶3

用料

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小技巧

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    6.洒入少许花椒。
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    7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
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    8.倒入少许酱油，增色。
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    9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
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    10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
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    11.拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。
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    12.把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。

    • 小贴士

    1、姜芽要选整洁直溜，无伤的。
    2、腌渍姜芽容器要干净无油。
    3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩，白糖可增鲜。

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