红焖牛肉煲

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作者: 燕北闲人

用料

  • 香菜
  • 洋葱
  • 葱姜
  • 大料
  • 桂皮
  • 陈皮
  • 料酒
  • 老抽
  • 生抽
  • 冰糖
  • 胡椒粉
  • 水淀粉
  • 香油
  • 香菜
  • 洋葱
  • 葱姜
  • 大料
  • 桂皮
  • 陈皮
  • 料酒
  • 老抽
  • 生抽
  • 冰糖
  • 胡椒粉
  • 水淀粉
  • 香油
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小技巧

做法

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    7.加入适量的请水。
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    8.再加入老抽。
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    9.加入生抽。
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    10.大火煮开撇去浮沫。
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    11.然后倒入砂锅中。
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    12.大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。
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    13.然后再把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟。
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    14.再放入洋葱
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    15.加盐调味。
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    16.加入胡椒粉。
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    17.开大火收汁,勾入适量的水淀粉。
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    18.淋入香油。
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    19.最后撒上香菜关火。
  • 小贴士

    牛肉提前焯烫一下,在切块翻炒。
    大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉,这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。
    用砂锅焖烧,最后再加盐,这样牛肉才容易熟烂。
    这道菜汤汁可稍微多点,用水淀粉勾芡,汤汁才会红亮,色泽美观。

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