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豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。这次我把豆芽和豆腐泡炒在一起,这二者在味道上不同,在口感上也是迥异,但是都是豆质品,都是优质的植物蛋白,不过一次不要吃太多,否则会腹胀。
1 黄豆芽炒后会析水,体积变小,所以放的量要比需要的量大一些。2 豆腐泡喜欢吃有嚼头的,此菜不用加水,如果喜欢吃嫩的豆腐泡,可以加一点点水,让豆腐泡吸了汤汁有嫩的口感。3 豆质品一次不要吃太多,否则会腹胀。
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